Vanemkokk

Tööülesanded
Peamised tööülesanded
- Valmistada mitmesuguseid restorani tooteid, sealhulgas soolaseid ja magusaid roogasid, küpsetisi, kondiitritooteid, tainatooteid, täidiseid, kastmeid, suppe, salateid, magustoite ning liha- ja kalaroogasid vastavalt kehtestatud retseptidele ja standarditele.
- Valmistada, rullida, venitada, kihistada, täita ja töödelda tainast ning tagada valmistoodete ühtlane maitse, tekstuur, portsjonisuurus, välimus ja esitlus.
- Korraldada ja koordineerida igapäevast köögitootmist, jälgida toodete saadavust ja töövoogu, kohandada vajaduse korral tootmist ning tagada toodete kvaliteet, vähendades samal ajal raiskamist.
Valmistada ette ja hoida korras kliendile mõeldud väljapaneku- ja teeninduslett, sealhulgas küpsetada poolvalmis tooteid, paigutada tooted väljapanekule ning tagada nende piisav saadavus, õigeaegne täiendamine, korrektne esitlus ja puhtus.
- Korraldada, koordineerida, juhendada ja kontrollida restorani-pagariäri igapäevast tegevust, sealhulgas klienditeenindust, köögi- ja tootmistegevust, koristust, ladustamist, laohaldust ning üldist töövalmidust.
- Koostada ja koordineerida igapäevaseid, iganädalasi ja igakuiseid tööplaane, sealhulgas personali, tootmise, laohalduse, koristuse, hoolduse ja muude regulaarsete tööülesannetega seotud tegevusi.
- Jälgida laoseisu, koostisosi, säilivusaegu, tarneid, inventari, mahakandmisi, ladustamist ja jäätmeid ning osaleda tellimuste koostamises ja inventuuride läbiviimises.
- Tagada toiduohutuse, hügieeni, puhastamise, allergeenide käitlemise, tööohutuse, seadmete kasutamise ja töökeskkonna nõuete järgimine.
- Juhendada, kontrollida, koolitada ja toetada kokki ning teisi määratud töötajaid; anda neile tööalaseid juhiseid ja tagasisidet, hinnata nende töösooritust, koordineerida nende tööd ja prioriteete ning tagada, et määratud tööülesanded oleksid nõuetekohaselt ja täielikult täidetud.
- Suhelda ja teha tõhusat koostööd teenindajate, koristajate, juhtkonna, tarnijate, töövõtjate ja teiste teenuseosutajatega, et tagada köögi ja restorani sujuv toimimine.
- Osaleda töötajate värbamises ja värbamisprotsessi koordineerimises, sealhulgas vaadata läbi CV-sid ja kandideerimisavaldusi, suhelda kandidaatidega, viia läbi töövestlusi, hinnata kandidaatide vastavust ametikoha nõuetele ning osaleda sobivate töötajate valikul.
- Koostada ja koordineerida töötajate töögraafikuid, puhkepause, asendamisi ja tööjaotust ning kohandada personali töökorraldust vastavalt töökoormusele, töötajate puudumisele ja tegevusvajadustele.
- Jälgida klienditeeninduse kvaliteeti ning abistada vajaduse korral teeninduspersonali, eelkõige suure töökoormuse, töötajate puhkepauside, personalipuuduse või töötajate äraoleku korral.
- Täita ja kontrollida nõutud tootmis-, lao-, puhastus-, temperatuuri-, mahakandmis-, töökorraldus- ja muid arvestusi, kontrollnimekirju, dokumente ning aruandeid.
- Juhtida retseptide rakendamist, menüü ja toodete arendamist, toodete testimist, uute toodete kasutuselevõttu ja pidevat parendamist ning osaleda nendes tegevustes.
- Tuvastada puudused töökorralduses või töötajate töösoorituses, rakendada oma volituste piires asjakohaseid parandusmeetmeid ning teavitada olulistest probleemidest juhatajat.
- Rakendada oma volituste piires vajalikke meetmeid ning toetada juhatajat operatiivsete otsuste, protseduuride, standardite, töögraafikute ja plaanide rakendamisel ning edastada täpset teavet restorani tegevuse ja hetkeolukorra kohta.
- Kui tööandja on töötaja selleks kirjalikult volitanud ja määranud, täita juhataja äraoleku ajal talle määratud operatiivseid ja järelevalvealaseid ülesandeid tööandja antud volituste piires.

Nõuded kandidaadile
Töökogemus sarnasel ametikohal: vähemalt 4 aastat
Haridustase: kutseharidus keskharidusega
Arvutioskus: kesktase
Muud nõuded:
- Eelistatud on erialane kokaharidus või kutseõpe kokanduse, pagaritöö, kondiitritöö, toitlustuse või sellega seotud erialal; arvesse võib võtta ka samaväärset ulatuslikku erialast töökogemust.
- Väga head praktilised kokandusoskused, sealhulgas toidu ettevalmistamine ja valmistamine, küpsetamine, kondiitritöö, taina valmistamine ja töötlemine, portsjonite valmistamine ning toodete esitlus.
- Väga soovitav on varasem kogemus kihiliste või täidisega tainatoodete, küpsetiste või muude sarnaste pagaritoodete valmistamisel.
- Oskus korraldada ja koordineerida igapäevast köögitootmist, seada tööülesandeid tähtsuse järjekorda, juhtida tööd suure koormusega perioodidel ning tagada toodete ühtlane kvaliteet ja piisav saadavus.
- Varasem kogemus köögipersonali juhendamisel või töö korraldamisel ning koostöö koordineerimisel teeninduspersonaliga.
- Head teadmised toiduohutuse, hügieeni, allergeenide käitlemise, puhastamise, toidu säilitamise ja tööohutuse nõuetest.
- Kogemus laohalduse, laoseisu kontrolli, tellimuste, tarnete, laovarude rotatsiooni, mahakandmiste ja jäätmekontrolliga.
- Oskus kasutada kassasüsteemi (POS), laohaldussüsteeme, tabelarvutusprogramme, e-posti ning köögi- ja tootmise juhtimiseks kasutatavaid põhilisi tarkvaralahendusi.
- Väga hea tähelepanu detailidele, organiseerimis-, juhtimis-, suhtlemis- ja probleemilahendusoskus ning võime töötada tõhusalt ka pingelistes olukordades.
- Vastutustundlik, usaldusväärne, algatusvõimeline ja aus ning pühendunud kvaliteedile, puhtusele, meeskonnatööle ja klientide rahulolule.

Omalt poolt pakume
- Võimalust olla osa dünaamilisest ja innovaatilisest ettevõttest, millel on ambitsioonikad kasvuplaanid.
- Sõbralikku ja toetavat rahvusvahelist professionaalset meeskonda, kus hinnatakse iga liikme panust.
- Kaasaegseid töötingimusi ja professionaalseid seadmeid.
- Konkurentsivõimelist töötasu.
- Karjäärivõimalusi ja isikliku arengu võimalusi.
- Taskukohaseid eineid meie restoran-pagariäris.

Töökoha andmed
Töökoha asukoht: Harju maakond, Tallinn, Kesklinna linnaosa, Pikk tn
Vabade töökohtade arv: 1
Töötasu (bruto): 760 € – 1 368 € kuus
Töötasu täpsustus: tunnitasu
Tööaeg: Osaline tööaeg (0.5 - 0.75)
Töösuhte kestus: tähtajatu
Tööle asumise aeg: Niipea kui võimalik

Kandideerimise info
Kontakt: Juhatuse liige, careers@crockandcrumb.ee

Kui Teil puudub konto CVPro.ee-s või mingil põhjusel puudub võimalus kandideerida ametikohale läbi meie portaali, saate kandideerida läbi originaalikuulutuse Töötukassa veebilehel selle lingi kaudu: https://www.tootukassa.ee/toopakkumised/vanemkokk-838417